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Crème brûlée à la Chicorée

Dessert du Nord, recette du nord, Crème brulée chicoréeLa chicorée est une plante cultivée dans les terres du Nord, 100% naturelle. Et spécialement à Orchies, où se trouve le Musée de la Chicorée.

La chicorée est un ingrédient phare des desserts du Nord.

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Crème Brûlée
– 15 cl de lait
– 35 cl de crème liquide entière
– 5 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre
– 2 cuillères à soupe de chicorée liquide

Caramel
– 250 g de sucre en poudre
– 15 cl d’eau

 

Préparation :

Crème Brûlée (15 mn)

1 Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Portez-les à ébullition.

2 Séparez vos jaunes d’œufs des blancs.

3 Dans un récipient, mélangez vos jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez-y, au fur et à mesure, la crème bouillante en continuant de mélangez le tout.

4 Dans un plat qui passe au four, déposez la préparation précédente. Ajoutez par-dessus la chicorée.

5 Faîtes passer au four, pendant 1 heure à 100°C, votre crème brûlée.

6 Au bout d’une heure, sortez votre crème brûlée à la chicorée du four. Laissez la reposer 2 heures dans votre réfrigérateur.

7 Au moment de servir, ajoutez le caramel sur le dessus de la crème.

 

Caramel

1 Dans une grande casserole, versez le sucre et 5 cl d’eau.

2 Portez à ébullition en remuant de temps en temps.

3 Dés que vous obtenez une belle couleur brune, retirez votre casserole du feu et ajoutez les 10 cl d’eau restante.

3 Remettez sur le feu la casserole, en continuant de remuer. Dès que le caramel commence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

 

Conseils & Astuces :

Proposez quelques biscuits spéculoos bien croquants pour accompagner la dégustation de ce délicieux dessert.

 

 
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