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Tarte aux pommes et carré du Vinage

LA FERME DU VINAGE, Tarte aux pommes et carré du Vinage, tarte salée sucrée, tarte au fromage, tarte aux fruitsTout le monde connaît la tarte aux pommes, dessert traditionnel, qu’elle soit accompagnée d’une crème Chantilly ou encore renversée façon Tatin.

Sans bouleverser la tradition, LA FERME DU VINAGE agrémente sa tarte aux pommes avec l’un de ses meilleurs fromages : le Carré du Vinage.

Désormais, entre la pomme et le fromage vous n’aurez plus à choisir. L’association gustative joue avec l’acidité du fruit et la douceur du fromage.

Même si le Carré du Vinage s’affirme comme un fromage de caractère, il devrait en cuisson développer des saveurs douces et moelleuses. Alors, lancez-vous et bousculez les a priori en mariant fruit et fromage sur une tarte.

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes
– 1 pâte brisée
– 200 g de Carré du Vinage
– 4 pommes à cuire de l’Avesnois
– 350 g de fromage blanc fermier
– 30 g de beurre fermier
– 6 échalotes
– 2 œufs entiers
– Sel
– Poivre

 

Préparation (30 min) :

1 Préchauffez le four à thermostat 6. Déroulez et étalez la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson. Piquez les bords et le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.

2 Essuyez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartier, puis en fines lamelles et disposez-les sur le fond de tarte.

3 Épluchez les échalotes et émincez-les. Faîtes-les revenir 5 minutes à la poêle dans un peu de beurre. Réservez.

4 Grattez la croûte du Carré du Vinage et détaillez le fromage en dés. Réservez.

5 Battez les oeufs en omelette avec le fromage blanc. Incorporez les dés de fromage et ajoutez les échalotes dorées. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez.

6 Versez et répartissez la garniture sur les pommes. Enfournez la tarte à four chaud et laissez-la cuire pendant 45 minutes environ.

 

Astuces et conseils :

Choisir une bière de garde blonde* aromatisée avec le houblon des Monts de Flandre.

 

Bon appétit !

 
 

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

 

 
Ch'tiramisuCrème brûlée à la Chicorée

 

 

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