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Crème de citrouille

TOQUE & POPOTE, Crème de citrouille, citrouille, potage de citrouille, soupe à la citrouille, entrée d'automneIdées pour une soupe de saison proposée par TOQUE & POPOTE : une crème de citrouille pour vous réchauffer !

 

Ingrédients :

– 650 g de citrouille
– 300 g pommes de terre
– 80 g de crème fraîche épaisse
– 100 g de champignons de saison (cèpes, girolles ou même champignons de Paris…)
– 1 càs d’huile
– Sel
– Poivre
Muscade
– 600 g de bouillon (600 g d’eau + 1 cube de bouillon)

 

Préparation :

1 Nettoyez les champignons, tranchez-les et faites-les sauter rapidement dans l’huile chaude. Réservez.

2 Otez la peau de la citrouille, retirez les pépins et les fibres.

3 Epluchez et coupez les pommes de terre et la chair de citrouille en morceaux.

4 Mettez le tout dans une casserole. Couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes). Retirez du feu et mixez finement.

5 Ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez et poivrez.

6 Remettez sur feu doux et ajoutez les champignons. Faites réchauffer quelques minutes en mélangeant. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Rectifiez l’assaisonnement.

7 Servez aussitôt et… dégustez !

 

Astuces & Conseils :

Utilisez une petite citrouille que vous éviderez soigneusement afin d’utiliser son écorce en plat de service.

 

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Flamiche au MaroillesSoupe de potimarron

 

 

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