Le Nord Pas-de-Calais au quotidien

Flamiche aux Poireaux

Flamiche aux poireaux, tarte aux poireaux, tourte aux poireaux, recette poireauxVoici une recette typique du Nord de la France : la Flamiche aux Poireaux ! Cette tourte se mange aussi bien dans le Nord, le Pas-de-Calais, la Picardie mais aussi en Belgique.

A vos fourneaux !!!
Et bonne dégustation !

 

Ingrédients :

(Pour 8 personnes)
– 2 pâtes feuilletées
– 500 g de poireaux
– 80 g de beurre
– 50 g d’eau
– 40 g crème fraîche
– 2 œufs
– 1 jaune d’oeuf
– Sel
– Poivre

 

Préparation :

1   Epluchez les poireaux en enlevant les feuilles abîmées, coupez au centre en laissant le blanc et rincez sous l’eau froide, coupez en rondelles.

2   Dans une poêle, faites suer les poireaux émincés dans le beurre  et l’eau sans les colorer, pendant 10 minutes.

3    Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et laissez refroidir.

4   Battez rapidement les oeufs et mélangez avec les poireaux.

5    Disposez dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrez votre moule. Piquez le fond de votre pâte pour éviter les boursouflures. Coupez le papier sulfurisé dépassant.

6   Garnissez la tarte avec les poireaux.

7   Badigeonnez l’extrémité de la pâte avec un jaune d’œuf battu.

8   Recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée. Et soudez les bords.

9   Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf restant.

10   Tracez sur le dessus des croisillons avec la pointe d’un couteau.

11   Enfournez 10 minutes à 250° puis 20 minutes à 120°.

 

Conseils & Astuces :

La flamiche aux poireaux ou » flamique à porions de Picardie » peut se faire également avec citrouille et oignons.

Si vous aimez les variantes, essayez  de la préparer avec un fromage fort tel que le Maroilles.

Accompagnez votre flamiche aux poireaux avec un vin d’Anjou, un Beaujolais village, un Chinon ou un bordeaux.

 

Que pensez-vous de cette recette ?
Avez-vous d’autres astuces et conseils ??

 

 
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