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Velouté de carottes, gingembre et oranges

TOQUE ET POPOTE, cours de cuisine a domicile lille, atelier cours de cuisine lilleDécouvrez ce velouté aux notes exotiques revisité par TOQUE & POPOTE.

Un mélange subtil agréable au palais alliant gingembre, lait de coco, carottes
 

 

 

 

 

Ingrédients :

– 1 kg de carottes
– 2 grosses pommes de terre
– 2 oranges non traitées
– 2 oignons
– 1 cube de gingembre frais d’environ 1cm
– 2 gousses d’ail
– quelques brins de coriandre
– 1 l de bouillon de légumes
– 20 cl de lait de coco
– 4 càs d’huile d’olive
– Sel
– Poivre noir

 

Préparation :

1 Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en tronçons.

2 Râpez très finement le gingembre.

3 Épluchez et émincez l’ail et les oignons.

4 Lavez les oranges. Prélevez le zeste d’une orange, puis pressez les 2 autres fruits.

5 Dans une cocotte, faites revenir l’ail et les oignons, ainsi que le gingembre. Remuez bien et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.

6 Ajoutez les carottes, le zeste d’orange, le jus des oranges et le bouillon dans la cocotte. Couvrez.

7 Au bout de 5 minutes, ajouter les pommes de terre puis laisser cuire l’ensemble 1 demi-heure.

8 Mixez tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.

9 Au dernier moment, ajoutez le lait de coco. Garnissez de quelques feuilles de coriandre et de zestes d’orange.

 

Conseils & Astuces :
Si vos enfants n’aiment pas la soupe traditionnelle, optez pour ce velouté venu d’ailleurs.

 

 
Flamiche aux Poireaux

 

 

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