Le Nord Pas-de-Calais au quotidien

Plats

 

  • recette rouelle porc, recette du nord

    Rouelle de porc au cidre fermier

    Outre la qualité du porc élevé à la LA FERME DU VINAGE grâce à une alimentation soignée, un des atouts majeurs de la viande de porc est la diversité de saveurs qu’offrent tous les morceaux. Elle autorise également une multiplicité…
    Voir l'article
  • la ferme du vinage, tarte epinard, tomme du vinage, fromage, nord

    Tarte aux feuilles d’épinards et à la tomme du Vinage

    Le potager de la LA FERME DU VINAGE offre à chacun la possibilité de manger des fruits et légumes de saison récoltés en libre cueillette. Alors pourquoi ne pas cuisiner les feuilles d’épinards en les associant aux produits laitiers de…
    Voir l'article
  • TOQUE & POPOTE, recette nord, Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices

    Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices

    Le magret de canard est une viande tendre et savoureuse, très appréciée des gourmets. Ce plat originaire du sud-ouest s’invite, désormais, sur toutes les tables. En France, généralement, les quatre épices un mélange est qui en contient… cinq : du…
    Voir l'article
  • tourte, Recette tourte salée, tarte jambon sec, cuisine Toque et Popotte

    Petites tourtes champignons et jambon sec

    Tourte de saison proposée par Myriam de TOQUE & POPOTE cours de cuisine et service traiteur à domicile.   Ingrédients : Pour 6 moules : – 6 moules à tarte d’environ 12 cm de diamètre – 3 rouleaux de pâte…
    Voir l'article
  • Tarte au Jolirond, Recette tarte salée, flamiche picarde, produits du terroir, La ferme du Vinage, tarte au fromage, tarte aux poireaux oignons

    Tarte au Jolirond, poireaux et oignon

    La flamiche picarde fait partie des classiques. Inspirée par la belle teinte orange de son Jolirond et sa texture crémeuse aux douces saveurs de noisette légèrement sucrées, LA FERME DU VINAGE a choisi de revisiter la recette. Avec cette tarte,…
    Voir l'article
  • Paupiette de porc bière de Noël, recette ferme du vinage, acheter viande a la ferme

    Paupiettes de porc à la bière de Noël

    Le porc, c’est l’une des grandes spécialités de la FERME DU VINAGE. Accompagné d’une bière de Noël*, ce plat typique de notre région est le convive idéal lors de vos fêtes de fin d’année.           Ingrédients…
    Voir l'article
  • LA FERME DU VINAGE, recette légumes, cueillette légumes, ferme vente produits nord, légumes nord

    Crumble du potager

    Ce plat élaboré à partir d’une grande variété de légumes récoltés, le jour même, en libre-cueillette dans le potager de la Ferme du Vinage, offre de nombreuses qualités nutritives d’une grande fraîcheur. Ces trésors de bienfaits dissimulés sous une croûte…
    Voir l'article
  • LA FERME DU VINAGE, Roulé de dinde en croûte de noisettes et dattes, topinambours au parmesan, légumes anciens

    Roulé de dinde en croûte de noisettes et dattes, topinambours au parmesan

    Depuis quelques années, les légumes anciens connaissent un véritable succès. Oubliés de nos tables, les cuisinier(e)s les remettent au goût du jour pour le plus grand plaisir de nos papilles. Panais, rutabaga, tobinambour…sont autant de légumes anciens que vous pourrez…
    Voir l'article
  • LA FERME DU VINAGE, recette legumes, cueillette legumes, légumes de saison, produit terroir nord

    Jardinière de légumes façon ferme du Vinage

    Une recette 100 % locale ! Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faut de belles carottes, des petits pois gourmands, quelques feuilles de salade verte et de dodus navets nouveaux, le tout, bien-entendu, cueilli en libre-service au potager du…
    Voir l'article
  • Andouille de Cambrai, spécialités culinaires Cambrai

    Andouille de Cambrai Aux Poireaux

    L’andouille de Cambrai rappelle que l’élevage porcin est particulièrement important dans la région du Nord Pas-de-Calais depuis le Vème millénaire avant JC. Et que le cochon occupera toujours une place privilégiée dans l’alimentation régionale, particulièrement à l’occasion des fêtes traditionnelles.…
    Voir l'article
  • Recette du nord, Waterzoï de volaille

    Waterzoï de volaille

    Le Waterzoï ou waterzooï est un plat flamand qui trouve ses origines à Gand mais bien souvent, il est servi dans les estaminets de la région. Waterzoï signifie « eau qui bout » en flamand. Il peut aussi être à…
    Voir l'article
  • le Welsh, recette du Nord

    Welsh

    Le welsh est un plat originaire du Pays de Galle, devenu une véritable institution du côté de Boulogne-sur-Mer. En effet on en trouve facilement dans les brasseries du Nord Pas-de-Calais, mais il est rare d’en voir ailleurs. Alors, comment se…
    Voir l'article
  • Potjevleesch, plat de viande en gelée, specialité culinaire dunkerque, recette du nord

    Potjevleesch

    Voici un plat typique du Nord. Il provient des Flandres françaises et plus précisément de Dunkerque. Il s’agit d’un pot de 4 viandes composé de volaille, de lapin, de veau et de porc; le tout assemblé grâce à de la…
    Voir l'article
  • Gratin de chou-fleur à la tomme de Cambrai, Recette Du Nord

    Gratin de chou-fleur à la tomme de Cambrai

    Le gratin de chou-fleur est un plat familial très facile à réaliser. Ce plat, réalisé en plus avec de la tomme de Cambrai, est un vrai régal !!             Ingrédients : Pour 6 personnes –…
    Voir l'article
  • Carbonnade Flamande recette, recette du nord

    Carbonnade flamande à la bière et pain d’épice

    L’un des plats les plus connus et les plus réputés, de la gastronomie régionale du Nord Pas-de-Calais, est sans conteste la carbonnade flamande. Ce plat qui est un grand classique familial est un vrai délice !!        …
    Voir l'article
  • Recette Filet mignon sauce spéculos, recette du nord

    Filet mignon sauce Spéculos

    Le spéculos est un biscuit d’origine flamande. Les belges avaient pour tradition de le consommer lors de l’avent et de la fête de la Saint Nicolas. Depuis, ce petit biscuit a su évoluer pour devenir un ingrédient incontournable de la…
    Voir l'article