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Filet mignon sauce Spéculos

Recette Filet mignon sauce spéculos, recette du nordLe spéculos est un biscuit d’origine flamande. Les belges avaient pour tradition de le consommer lors de l’avent et de la fête de la Saint Nicolas. Depuis, ce petit biscuit a su évoluer pour devenir un ingrédient incontournable de la cuisine du Nord.

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes
– 40 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
– 600 g de filets mignon de porc
– 2 échalotes
– 9 spéculos
– 20 cl de bière Jenlain
– 1 cube de bouillon
– Sel
– Poivre

 

Préparation (15 mn) :

1 Dans un fait-tout, faîtes revenir le beurre, l’huile, les échalotes découpées et le morceau de filet mignon, à feu doux.

2 A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez 5 spéculos en poudre.

3 Dans le fait-tout, ajoutez- y la bière, la poudre de spéculos et le cube de bouillon.

4 Faîtes préchauffer votre four à 160°C. Transversez le contenu de votre fait-tout dans un plat qui passe au four et enfournez-le durant 45 minutes. Retournez et saucez régulièrement votre filet mignon pour qu’il prenne un aspect doré.

 

Astuces & Conseils :

Une fois le filet mignon sorti du four, coupez-le en fines tranches et servez accompagné de légumes bios.

Ce mélange de sucré-salé est un plat typique du Nord qui séduit petits et grands.

 

 
Gratin de chou-fleur à la tomme de CambraiCarbonnade flamande à la bière et pain d’épice

 

 

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