Le Nord Pas-de-Calais au quotidien

Jardinière de légumes façon ferme du Vinage

LA FERME DU VINAGE, recette legumes, cueillette legumes,  légumes de saison, produit terroir nordUne recette 100 % locale !

Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faut de belles carottes, des petits pois gourmands, quelques feuilles de salade verte et de dodus navets nouveaux, le tout, bien-entendu, cueilli en libre-service au potager du Vinage pour bénéficier de légumes riches en vitamines.

La-bas, on vous donnera de précieux conseils, on vous fournira le matériel adéquat à la libre-cueillette.
En plus de rendre cette escapade ludique, vous pourrez dialoguer en direct avec le producteur.

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes
– 500 g de petits pois
– 500 g de carottes nouvelles
– 250 g de pommes de terre nouvelles
– 250 g de navets nouveaux
– 10 feuilles de laitue
– 8 petits oignons nouveaux
– 30 g de persil
– 25 cl d’eau
– 40 g de beurre fermier frais
– 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
– Sel
– Poivre

 

Préparation :

1 Écossez les petits pois.

2 Hachez le persil.

3 Nettoyez la salade et choisissez 10 belles feuilles vertes.

4 Enlevez les fanes des carottes et des navets.

5 Brossez les légumes racines et les pommes de terre sous l’eau.

6 Épluchez les oignons et coupez-les en deux.

7 Fendez les carottes en deux dans le sens de la longueur, débitez les navets et les pommes de terre en quatre. Puis réservez.

9 Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre frais.

10 Ajoutez les feuilles de laitue, les quartiers de navets, les bâtons de carottes, les oignons et les petits pois. Remuez et mouillez avec l’eau.

11 Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez.

12 Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

13 Ajoutez les quartiers de pommes de terre et continuez la cuisson pendant 35 minutes.

14 Enlevez la sauteuse du feu, incorporez la crème fraîche et mélangez avec une spatule.

 

Astuces et Conseils :

Servez chaud en accompagnement d’une tranche de lard fumé ou de jambon à l’os, des viande de porc de LA FERME DU VINAGE.

 

 
Crumble du potagerMagret de canard séché, parfumé aux 4 épices

 

 

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