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Paupiettes de porc à la bière de Noël

Paupiette de porc bière de Noël, recette ferme du vinage, acheter viande a la fermeLe porc, c’est l’une des grandes spécialités de la FERME DU VINAGE.

Accompagné d’une bière de Noël*, ce plat typique de notre région est le convive idéal lors de vos fêtes de fin d’année.
 

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes
– 4 escalopes de porc
– 200 g de mie de pain rassie
– 50 cl de bière de Noël
– 5 cl de lait
– 60 g de beurre
– 4 oignons
– 1 oeuf entier
– 10 g de persil ciselé
– une pincée de noix de muscade
– 1 bouquet garni
– Sel
– Poivre

 

Préparation :

1 Faîtes tremper la mie de pain dans le lait froid et laissez-la gonfler. Incisez légèrement les escalopes de porc avant de les aplatir avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez.

2 Épluchez et hachez finement les oignons. Blanchissez-les avec la moitié du beurre dans une poêle. Egouttez la mie de pain et enlevez l’excèdent de lait.

3 Battez l’oeuf entier en omelette en le travaillant avec la mie de pain égouttée. Incorporez, ensuite, les oignons hachés et parsemez de persil ciselé. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

4 Répartissez et disposez la farce sur les escalopes, roulez-les comme une paupiette et ficelez-les avec une ficelle à rôtir. Dans une cocotte, faîtes revenir les paupiettes avec le reste de beurre. Arrosez, ensuite, avec la bière de Noël* et ajoutez le bouquet garni. Saupoudrez de noix de muscade, salez et poivrez.

5 Laissez mijoter 60 minutes environ à feu doux.

 

Astuces & Conseils :

Côté cave : bien entendu, servez à table la bière de Noël* utilisée en cuisson.

 

 
* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

 

 
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