Le Nord Pas-de-Calais au quotidien

Waterzoï de volaille

Recette du nord, Waterzoï de volailleLe Waterzoï ou waterzooï est un plat flamand qui trouve ses origines à Gand mais bien souvent, il est servi dans les estaminets de la région.

Waterzoï signifie « eau qui bout » en flamand. Il peut aussi être à base de poisson.

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour 8 personnes
– 4 navets
– 2 poireaux
– 4 branches de céleri
– 4 carottes
– 8 blancs de poulet ou de dinde
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 60 cl de crème fraîche
– 4 jaunes d’œufs

 

Préparation :

1 Taillez tous les légumes en julienne.

2 Coupez les blancs de volaille en grosses lamelles.

3 Mettez le tout dans 1 litre d’eau bouillante avec les deux tablettes de bouillon de volaille.

4 Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

5 Après cuisson, ôtez les légumes et la viande du bouillon. Mettez la crème fraîche et faire bouillir. Ajoutez de la maïzena, si nécessaire, pour faire épaissir la sauce. Puis hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant vigoureusement.

6 Remettez les légumes et la viande dans la sauce.

7 Laissez cuire encore 20 à 30 minutes environ.

 

Conseils & Astuces :

Servez-le waterzooï accompagné d’une bière régionale.

 

 
Magret de canard séché, parfumé aux 4 épicesPotjevleesch

 

 

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